Εάν δεν τρώτε πολλά λαχανικά, οι χυμοί ή τα smoothies είναι ένας καλός τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη.
Μπορεί να μην σας αρέσει η γεύση των λαχανικών ή να μην θέλετε να χάνετε χρόνο στην προετοιμασία τους. Εδώ είναι οι χυμοί ή κοκτέιλ λαχανικών να σου λύσω τα χέρια.
Και από όσα ακούμε και διαβάζουμε, είναι ένα από τα πιο υγιεινά πράγματα που μπορούμε να καταναλώσουμε. Είναι όμως αλήθεια αυτό;
«Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να καταλάβουμε για τα πράσινα ποτά είναι ότι ενώ μπορούν να συμπληρώσουν μια συνολική υγιεινή διατροφή σε ορισμένες περιπτώσεις, δεν αντικαθιστούν τα ολόκληρα τρόφιμα», λέει η Whitney Linsenmeyer, επίκουρη καθηγήτρια διατροφής και διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο της Ουάσιγκτον. Σεντ Λούις, Μιζούρι.
Τα οφέλη των πράσινων χυμών
Ο πράσινος χυμός μπορεί να είναι ένα δροσιστικό και μερικές φορές με λίγες θερμίδες ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Ο χυμός διατηρεί πολλές βιταμίνες και μέταλλα από τα φυλλώδη χόρτα. «Για τους ανθρώπους που δεν τρώνε αρκετά λαχανικά, αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να λάβουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται», λέει η Kristina Petersen, αναπληρώτρια καθηγήτρια διατροφικών επιστημών στο Pennsylvania State University. «Αλλά επειδή ο φυτικός πολτός πετιέται συχνά, χάνετε φυτικές ίνες», προσθέτει. Οι ειδικοί τονίζουν ότι φροντίστε να ελέγξετε τη λίστα συστατικών για την περιεκτικότητα σε χυμό φρούτων και ζάχαρη. «Χωρίς φυτικές ίνες, αυτή η ζάχαρη απορροφάται πιο εύκολα και ανεβάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα περισσότερο από ό,τι όταν τρώτε ολόκληρα λαχανικά ή φρούτα», τονίζει ο Petersen.
Οφέλη από πράσινα smoothies
Σε αντίθεση με τους χυμούς, τα smoothies παρασκευάζονται από ολόκληρα λαχανικά, επομένως μπορούν να είναι καλή πηγή φυτικών ινών και θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, καλύτερα να τα φτιάξετε μόνοι σας και να μην αγοράσετε έτοιμα. Τα smoothies που διατίθενται στο εμπόριο μπορεί να περιέχουν πολύ χυμό και πολύ λίγα ολόκληρα φρούτα ή λαχανικά. «Η εντύπωση είναι ότι πίνετε υγιεινά λαχανικά, αλλά στην πραγματικότητα πίνετε κυρίως χυμό πράσινου φρούτου», λέει ο Linsenmeyer. Η προσθήκη πρωτεΐνης στο smoothie σας, όπως γιαούρτι, γάλα ή φυστικοβούτυρο, θα το κάνει πιο χορταστικό.
Πράσινες σκόνες υπερτροφής
Υποτίθεται ότι προσθέτουν ενέργεια, βελτιώνουν την υγεία του εντέρου και του εγκεφάλου και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα περισσότερα από αυτά έχουν μια μακρά λίστα συστατικών που ξεπερνούν κατά πολύ τα λαχανικά και τα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων, των φυκιών, των βοτάνων, των προβιοτικών και των μανιταριών. Η άλεση όλων αυτών των συστατικών σε σκόνη σημαίνει ότι λαμβάνετε μια συμπυκνωμένη μορφή πολλών θρεπτικών συστατικών, κάτι που δεν είναι πάντα καλό. Ορισμένα παρέχουν το 500 ή ακόμα και το 1.000 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας ορισμένων βιταμινών και μετάλλων, «σε ποσότητες που μπορεί να προκαλέσουν τοξικότητα και μπορεί επίσης να αλληλεπιδράσουν αρνητικά με ορισμένα φάρμακα», εξηγεί ο Linsenmeyer, όπως τα αραιωτικά αίματος. «Αυτές οι σκόνες δεν είναι τρόφιμα, είναι συμπληρώματα», καταλήγει.
